상한 계란 구분하는 법

계란 요리를 하려고 하는데 냉장고에 오래된 계란이 있을 때, 상했는지 바로 확인할 수 있는 법이 없을까?
상한 계란을 구별하는 방법에 대해 알아보자.

상한 계란을 구분하는 법

계란은 영양가가 높고 요리에 많이 사용되는 식재료인데, 상한 계란을 먹으면 식중독을 일으킬 수 있으니 주의가 필요하다. 이제부터 상한 계란을 쉽게 구분하는 방법을 소개하겠다.

1. 물에 넣어보기

계란을 물에 넣었을 때, 신선한 계란은 바닥에 가라앉고, 상한 계란은 떠오른다.

✔ 신선한 계란
   바닥에 가라앉음

✔오래된 계란
   비스듬히 떠오름

✔ 상한 계란
   완전히 떠오름

 

2. 계란 돌려보기

평평한 바닥에 계란을 올리고 팽이처럼 돌려보면, 신선한 계란은 내부 내용물이 가득 차 있어 묵직하여 많이 돌지 않고 금방 멈춘다. 상한 계란은 내부에 공기가 차 있어 가볍고 많이 돌아간다.

✔ 신선한 계란
 많이 돌지 않고 금방 멈춤

✔ 오래된 계란
 가볍고 많이 돌아감

 

3. 냄새로 확인하기

계란을 깨기 전에 껍데기에 코를 대고 냄새를 맡아보자. 신선한 계란은 거의 냄새가 나지 않지만, 상한 계란은 고약한 냄새가 난다. 계란을 깬 후에도 냄새를 맡아볼 수 있다.

✔ 신선한 계란: 냄새가 거의 없다.

✔상한 계란: 악취가 난다.

 

4. 껍데기의 상태

계란 껍데기를 관찰해보면 신선한 계란의 껍데기는 매끈하고 광택이 있으며, 오래된 계란은 껍데기가 거칠고 칙칙하다.

✔ 신선한 계란
 껍데기가 매끈하고 광택이 있음.

✔ 오래된 계란
 껍데기가 거칠고 광택이 없음.

 

5. 계란 흔들어보기

계란을 귀 옆에서 흔들어보자. 신선한 계란은 내용물이 가득 차 있어서 소리가 잘 나지 않고 묵직하게 느껴진다.  반면, 상한 계란은 내부에 공기가 차 있어서 가볍고 찰랑이는 소리가 나며 잘 흔들린다.

✔ 신선한 계란
  소리가 잘 나지 않고 묵직하게 느껴짐

✔ 오래된 계란
 가볍고 찰랑이는 소리가 나며 잘 흔들림

 

6. 빛에 비춰보기

계란을 빛에 비춰보면 내부 상태를 확인할 수 있다. 신선한 계란은 노른자가 중앙에 위치하고, 공기 주머니가 작다.  오래된 계란은 노른자가 움직이고, 공기 주머니가 크다.

✔ 신선한 계란
    노른자가 중앙에 위치, 공기 주머니가 작음

✔ 오래된 계란
   노른자가 움직이고 공기 주머니가 큼

 

위의 방법들을 통해 상한 계란을 쉽게 구분할 수 있다.  이 방법들을 참고하여 항상 신선한 계란을 사용해 건강한 식생활을 유지하자!

 

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